Описание
Коптильня 20л с гидрозатвором, вертикальная Алковар. Доставка по России, качественно, надежно, ответственно. В комплект входит: № Наименование Количество 1 Коптильня с гидрозатвором 1 2 Вешалка для подвешивания продуктов 1 3 Противень для укладки продуктов 2 4 Поддон для сбора жира 1 5 Поддон для щепы 1 6 Крышка коптильни (с отверстием под термометр и шланг) 1 7 Биметаллический термометр 1 Технические характеристики: Материал коптильни Пищевая нержавейка AISI 304 Высота коптильни 40 см. Диаметр коптильни 25 см. Полезный объем 20 л. Толщина стенок 1 мм. Толщина дна 1,2 мм. Поддон для сбора жира диаметр 23,5 см. Поддон для щепы диаметр 23,5 см. Противень для продуктов диаметр 23 см. Толщина поддонов 1 мм Расстояние между поддонами для сбора жира и щепы 4 см. Расстояние между поддонами для продуктов 18 см. Количество производимой продукции за один подход 4,5 кг. Тип копчения горячее Температура копчения 60-1000С Масса загружаемой щепы 100-150 гр. Коптильня с гидрозатвором Алковар 20л Оптимальный выбор, Максимум выгоды! Копчение это процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью. Конечная цель достигнуть бактериального и антиокислительного эффекта. После этого внешняя часть продукта окрашивается в золотисто-коричневый цвет. Вкус при этом приятный и ароматный. Процесс копчения можно рассмотреть как динамическую абсорбцию, т.е. увеличение концентрации растворенного вещества у поверхности раздела двух фаз: твердая фаза это жидкость и конденсированная фаза это газ. Компоненты коптильного дыма, соприкасаясь с поверхностью продукта, проникают в массу за счет диффузии. Этот процесс самопроизвольный, довольно длительный. Длительность процесса приводит к необходимости использовать коптильные камеры. Коптильня с гидрозатвором Алковар 20л, универсальное устройство, которое позволяет производить продукцию высокого качества не только на природе, но и домашних условиях. Коптильня полностью изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304. Это Американский стандарт. С